Förskärare

Egenskaper för skivknivar

"Slicingkniven" är också känd som "slicing sujihiki". Denna typ av kniv har ett långt, avsmalnande blad för att göra långa snitt i tillagade eller råa livsmedel. Det finns allt från kockknivar till Rivkniv, och skivknivar är också ett måste i alla kockars utrustning.

Skivkniven utvecklades ursprungligen för att skära bacon, därav dess namn. Det är en kniv som är utformad för att skära kött i små skivor, oavsett om det är tillagat eller rått. Det är en av de knivar som används av kockar på grund av dess mångsidighet och långa, vassa blad. Skivkniven har ett finare, avsmalnande blad för att skära fisk och fint kött med extrem precision. Skärknivens blad kan vara mellan 15 och 25 centimeter långt, vilket gör det möjligt att skära maten i ett enda drag. Den ersätter laxkniven eller skinkkniven.