Benkniv

Egenskaper hos Benkniv

Benkniv är ett måste i din samling, inte minst på grund av dess precision. Den kan också kallas för en filékniv.

En urbeningskniv kan också kallas en filékniv, och det omvända är också sant. De två namnen används omväxlande. Det kan dock röra sig om två olika knivar. Faktum är att de ibland skiljer sig åt i form av näsan och i sin flexibilitet. De används dock fortfarande för ett specifikt ändamål: att skära ben. För att skära bröd, ta en titt på vår samling av brödknivar.

Urbeningskniven används för att skära upp kött före tillagning. Du kan tillaga slaktkroppen efter att ha skurit upp den. Ta bort köttet från benen, ta bort skinnet från köttet och ta sedan bort fett och senor. Bladet är solitt och skärpningsvinkeln är liten. Denna typ av blad är mycket skarpt. Spetsen används ofta för piercing. Slaktare skyddas av handskar för att undvika skador.