Förstå principen för knivslipning
Att förstå konceptet med knivslipning är en avgörande del av underhålls- och förbättringsprocessen för din utrustning. Slipning innebär vanligtvis att en liten mängd metall avlägsnas för att skapa en skarpare och vassare egg. De flesta slipverktyg använder sig av olika kornstorlekar som erbjuder olika slipningsnivåer, från fina till grova korn. Detta gör det möjligt att uppnå en extremt exakt och perfekt skärpa.
Välj rätt slipsten för dig
När det kommer till att välja en slipsten för dina knivar är det viktigt att känna till de olika formerna och egenskaperna hos slipstenar. Stenarna kan vara av silikon, diamant, keramik eller karbid. Vissa slipverktyg är utformade för att slipa eggen med en enda kontinuerlig passage, medan andra ger mer kontroll och precision genom kortare rörelser. Du bör bekanta dig med de främsta egenskaperna hos olika slipstenar innan du gör ditt val.
Silikonslipstenar är mjukast och är därför idealiska för knivar som lätt blir slöa. Diamantslipstenar har högre motståndskraft, vilket är användbart om spetsen på ett verktyg eller en sax har blivit skadad på grund av dålig bearbetning. Keramiska slipstenar kan vara svårare att hitta, men de erbjuder en bra kompromiss mellan mjukhet och slipförmåga för knivar av alla stålsorter. Slutligen ger karbidslipstenar en mycket fin finish till rostfria stål- och högkolhaltiga blad.
Slipstenar finns i olika storlekar och former, inklusive runda, fyrkantiga, rektangulära och triangulära stenar. Stenarna kan användas för att slipa knivblad, dina personliga preferenser och behov kommer att avgöra vilken sten som passar bäst för att slipa din knivutrustning.
Oavsett vilken slipsten du väljer är slipningsprocessen densamma. Använd alltid långa och jämna rörelser på bladet. Börja med en mycket lätt grundvinkel och fortsätt tills du har uppnått skärpan på din kniv. Var noga med att undvika att bladet utsätts för upprepade stötar som kan skada det eller orsaka böjning. När stålet är slipat, kontrollera det under en ljuskälla för att se till att det inte finns några områden som inte är slipade innan du börjar använda din knivutrustning.
Följ stegen för att säkert vässa din kniv
När det gäller att vässa knivblad är det viktigt att alltid vara försiktig. Börja med att skydda dina händer och arbetsområdet med handskar och förkläde. Se nu till att knivens handtag och den skarpa delen är torra innan du placerar den på slipstenen. Använd sedan försiktigt din tumme och pekfinger för att hålla kniven stabil medan du gnider spetsen mot ytan av stenen för att vässa.
Upprepa vässningsprocessen flera gånger och se till att inte luta bladets skär. En vinkel på 20 grader är perfekt för att ge din egg en programmerad form, med undantag för japanska knivar som kräver en vinkel på 15 grader. När kniven är vässad, använd en mjuk trasa eller borste för att rengöra den och behålla dess blanka och rena yta. Det är viktigt att hålla knivar utom räckhåll för barn, eftersom felaktig hantering kan leda till allvarliga skador.
När du vässar en kniv är det viktigt att bibehålla en konstant vinkel genom att använda en slipsten. Dessa vässare är utmärkta för att hjälpa till att uppnå rätt vinkel mellan knivbladet och stenen - de är utformade för att säkerställa att skärkanlarna har samma vinkel under vässning. Börja med att välja rätt sida av din slipsten beroende på vilken typ av stål som finns på din kniv. Du bör sedan undersöka knivens egg och bestämma rätt vinkel därefter. Det finns utförliga instruktioner om knivvässningsprocessen på olika specialiserade webbplatser eller från ledande tillverkare.
Underhåll regelbundet dina knivar för att behålla deras skärpa och hålla dem så vassa som möjligt under en lång tid
Ett enkelt sätt att behålla skärpan på dina knivar är att rengöra dem och regelbundet vässa dem. Det rekommenderas att du lätt vässar din kniv efter varje användning, särskilt om det har varit en intensiv användning. Torka alltid av dina knivar med en mjuk och torr trasa efter att du har slutat använda dem, detta förhindrar bildandet av fläckar som på sikt kan förändra formen på dina blad.
För att korrekt underhålla din knivutrustning och förlänga livslängden på dina knivar rekommenderar vi att du använder en knivvässare för att säkerställa en exakt vässning. En bra knivvässare, som är utrustad med lämpliga slipstenar eller slipplattor, kommer att underlätta för dig att få en skärpa att vara stolt över. Din knivutrustning kommer att förbli vass under lång tid om du upprepar denna process i några minuter varje vecka för varje kniv. Kom ihåg att noggrann och regelbunden underhåll av dessa oumbärliga verktyg kommer att ge de bästa resultaten när det gäller skärpan.
