EN ANVÄNDARGUIDE FÖR JAPANSKA KNIVAR
Om du betraktar dig själv som en amatörkock vet du vikten av att investera i rätt verktyg för att stödja dina kulinariska färdigheter. Först och främst är det viktigt att ha högkvalitativa knivar, som en Gyuto kockkniv, en Santoku kockkniv, en Nakiri eller en av de många andra typerna av japanska knivar. Dessa knivar är ovärderliga för all matlagning och skär sig igenom alla typer av livsmedel med den tekniska precision som krävs för att producera en utsökt, hälsosam och väl presenterad rätt som tar din matlagning till nästa nivå.
10 ANLEDNINGAR ATT KÖPA JAPANSKA KNIVAR
Japanska knivar har ökat i popularitet de senaste åren. Även om de är dyrare än vanliga knivar, investerar både amatör- och yrkeskockar regelbundet i flera typer av japanska knivar och har ofta en omfattande samling. Detta beror på att de vanligtvis kräver mycket mindre slipning och ger mycket bättre resultat i köket. Här är de viktigaste faktorerna som skiljer många typer av japanska knivar från icke-japanska knivar:
VÄRLDENS SKARPASTE KNIVAR
Det finns inget värre än en slö kniv när du förbereder en måltid. Inte bara kan det vara farligt, det ger också dåligt skurna ingredienser och kan skada färska produkter, vilket accelererar deras försämring. Japanska knivar som ensidiga Usuba är upp till två gånger skarpare än västerländska knivar och är lättare att underhålla.
LÄTTA OCH LÄTTANVÄNDA
Upptäck glädjen i att laga mat med en lätt kniv: använd en japansk kniv. Stålet som används i japanska knivar har historiskt sett en hög kolhalt, vilket ger dem en extremt skarp egg samtidigt som mängden använd stål minimeras. Dessa blad kan vara extremt tunna och lätta, vilket ger ökad fingerfärdighet vid matlagning. Dessutom har de japanska stilen bara en partiell tång där klingans metall inte går hela vägen till änden av handtaget, vilket minskar den totala vikten på kniven. Denna design tillåter en framviktad kniv där ett grepp på bladet är idealiskt, vilket gör det enklare att skära ingredienser utan att använda lika mycket energi.
TILLVERKADE MED DET BÄSTA STÅLET
Japanska knivar tillverkas för hand med högkolhaltigt stål samt högkolhaltigt rostfritt stål. Dessa stålsorter är utformade med extra element som krom, nickel och molybden, vilket gör knivbladet högt motståndskraftigt mot korrosion och hållbart. Hårdheten i det japanska stålet är oöverträffad och når 61-67 HRC på Rockwell-hårdhetsskalan, vilket innebär att eggens skärpa bibehålls länge och gör det till en utmärkt investering.
KULTURELL BETYDELSE
Japan är hemlandet för världens bästa svärdstillverkare och har en rik historia. År 1876 förbjöd den japanska kejsaren svärd vilket fick tusentals svärdstillverkare att bli knivtillverkare. Från legendariska samurajsvärd till dagens handgjorda japanska köksknivar är deras utformning och exakta prestanda välkända över hela världen.
EN MÅNGFALD AV JAPANSKA KNIVTYPER
Det finns många olika typer av japanska knivar, var och en utformad för en unik funktion vid skärning. Till exempel är Gyuto-kockkniven användbar för att skära kött och grönsaker av medelstora till stora storlekar, medan Santoku-kockkniven är idealisk för mindre till medelstora bitar. Platt och fyrkantig bladform som Nakiri och Usuba är perfekta för att hacka fastare grönsaker. Att lägga till den perfekta kniven i ditt kök har aldrig varit enklare med ett så stort utbud att välja mellan.
LÄTT ATT UNDERHÅLLA - MINDRE SLIPNING BEHÖVS
Även om de flesta typer av japanska knivar är ömtåliga behöver de inte slipas så ofta på grund av deras extremt vassa egg. Knivar med hög kolhalt bibehåller sin skärpa mycket längre än mjukare europeiska knivar. Även vissa högkolhaltiga rostfria stålknivar behåller sin skärpa under en mycket lång tid. Detta beror naturligtvis på hur ofta du lagar mat, ytan du skär på och vilka typer av livsmedel du regelbundet skär. När det är dags att slipa kniven rekommenderar vi att du använder en slipsten eller lämnar in den till en professionell. Dessutom kan slipningen regelbundet utföras med hjälp av en keramisk bryne. Håll verktyget vertikalt och dra försiktigt eggens tranchant från bas till spets och upp och ner. Växla side vid varje drag. Denna process tar mindre än fem minuter, så du kan börja laga mat på nolltid.
JAPANSKA KNIVAR GÖR MATLAGNINGS-PROCESSERNA SNABBARE
En av de största skillnaderna som skiljer japanska knivar åt är deras vikt. De är lättare, känns mer balanserade i handen och har en hård och tunn egg som gör att de kan hålla längre. Dessa lätta och smidiga köksknivar är extremt populära bland professionella kockar som arbetar timtals i köket, och vilken typ av japansk kniv du än investerar i kommer den att påskynda förberedningsprocessen samtidigt som den ger oöverträffad precision.
FÖRBÄTTRAR SMAKEN PÅ MATEN
I olika länder skärs maten genom att trycka kniven bort från dig. Men i Japan är det precis tvärtom. Maten skärs försiktigt genom att dra kniven mot dig och använda det tunna bladet och skärpan för att skära igenom maten, vilket minskar skador på matens celler. Som ett resultat kommer skuret mat att ha en mjukare och jämnare textur. Ju skarpare kniven är, desto renare blir snittet, vilket innebär att det exponerade ytan på skuren mat minskar. Detta leder till mindre oxidation och bättre livsmedelskonservering. Det är förvånande att upptäcka att hur du skär maten kan transformera smaken på din maträtt helt och hållet.
HÖJER MATENS UTSEENDE
Oavsett vilken typ av japansk kniv du investerar i, vare sig det är en Gyuto-kockkniv, en Santoku-kockkniv, en Nakiri grönsakskniv eller en Sujihiki skärare, kan du vara säker på att du kan hacka, tärna och skära mat med en fin precision som förhöjer presentationen av dina rätter. Oavsett om du försiktigt separerar ben från brosk eller snittar produkter att servera som tillbehör, kommer en tvärsnittskärning med en japansk kniv att förbättra smaken och texturen på maten och garantera att din rätt ser inbjudande ut.
SNABBA OCH PRECISA SNITT GARANTERADE
Eftersom japanska knivar tillverkas av en enda bit högkolhaltigt stål eller rostfritt stål är knivbladet betydligt tunnare och vassare, vilket möjliggör en mer precis skärning. Oavsett om du skär delikat lax för att förbereda en variation av sashimi eller varsamt skär grönsaker, kan bladet enkelt glida genom tät mat och göra matlagningen snabbare och mer njutbar.
SATS PÅ PRECIS SKÄRNING MED JAPANSKA KNIVAR IDAG
Letar du efter den perfekta födelsedags- eller inflyttningspresenten? Eller vill du uppgradera din egen knivuppsättning? Det finns ingen bättre tillsats till köket än en av de många typerna av japanska knivar, var och en noga designad för att utföra olika kulinariska uppgifter med maximal prestanda. För att upptäcka underverk av japanska knivar, bläddra genom vårt fullständiga sortiment på Kaitsuko och investera i ett köksverktyg som kommer att vara en livstid.
